会场

主持人：

各位媒体朋友，大家上午好！欢迎大家参加365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载“办实事 暖民心 宿州在行动”系列新闻发布会第四场。本场发布会我们很高兴邀请到365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载人力资源和社会保障局党组书记、局长、二级巡视员刘光，365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载人力资源和社会保障局副局长何龙，向大家介绍我市新徽菜·名徽厨行动推进情况并作实施方案解读。今天到会的媒体有：市场星报、安徽科技报、安徽法制报、人民数字、中安在线、拂晓报、宿州广播电视台、宿州发布。今天，我们也特别邀请了部分群众代表参加本场新闻发布会，感谢各位的到来。

首先，请刘光局长通报我市“新徽菜·名徽厨”行动有关情况。

市人力资源和社会保障局党组书记、局长、二级巡视员刘光

刘光：

新闻媒体的朋友，市民代表，大家好，非常荣幸借此机会向各位汇报我市“新徽菜·名徽厨”行动有关情况。

一、实施背景和目标

365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载历史悠久，人文底蕴深厚，位于安徽北部，与山东、江苏、河南等三个省份相邻，是南北经济文化交汇的要冲，饮食文化颇具特色。以“新徽菜·名徽厨”行动为抓手，我市将进一步弘扬宿州美食文化，发掘地域名特小吃资源，提升宿州美食品牌形象，促进我市餐饮产业做大做强，进而实现更高质量就业创业。

力争到2025年，全市特色徽菜品种专项标准实现“全覆盖”；开展徽菜制作技能培训不少于5800人次，新增徽菜师傅不低于4000人，其中高级工以上高技能人才不低于30%；推出1条省级特色美食旅游线路、5条市级特色美食旅游线路，打造10个省级特色美食村；新增徽菜连锁企业及徽菜餐饮连锁店50家左右。

二、重点举措

行动方案在3个方面提出了具体工作举措：

在加强徽菜师傅职业技能培训方面。一是精准开展职业技能培训，遴选我市名特美食小吃品种，面向脱贫劳动力等重点就业群体，开展就业技能培训，培育“铺天盖地”的徽菜师傅；面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训，造就“顶天立地”的“徽菜名厨”。二是构建开放的培训平台，依托技工院校、知名餐饮企业、行业协会商会、社会培训机构等广泛开展徽菜技能培训。三是拓展职业发展空间。构建徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系。鼓励徽菜师傅申报参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类职业技能等级认定，乡村民宿、农家乐等从业的徽菜师傅，可凭累计工龄申报相应职业技能等级评价。

在优化徽菜师傅就业创业服务方面。一是加强就业创业服务，强化徽菜师傅创业企业用工服务，提供政策咨询、开业指导等全方位就业创业服务。二是激发市场主体活力，引导“老字号”餐饮店铺加快技术改造，打造徽菜师傅创业街区，推出一批美食打卡地、商业圈。三是推动餐饮产业升级，打造宿州本土的徽菜餐饮航母，推动我市徽菜龙头企业实行标准化操作、工厂化生产、集团化运作。

在打造徽菜餐饮文化品牌方面。一是探索“美食+旅游+市场”发展路径。遴选推荐有地域特色主打菜肴的村申报省级特色美食村，推出特色美食旅游线路。二是策划举办主题宣传推广活动，展示宿州美食，设置美食展示宣传、品尝销售、互动推介的展位展台，让市民、游客获得丰富的美食体验。三是做好线上线下联动宣传，综合运用电视、广播、网络等媒体资源，宣传宿州美食，讲好徽菜师傅就业创业故事。围绕“乡土、乡情、乡愁”，加强“新徽菜·名徽厨”行动与我市文旅资源开发、长三角一体化发展等有机衔接，吸引更多宿籍外出务工人员回宿学技、回乡创业。

三、工作进展

（一）组织徽厨技能培训。梳理了一批本地最具地域代表性、最受消费者欢迎、最宽就业渠道、最宜自主创业的名特小吃项目。经申报、评审，我市皖北月䪞（SA）汤、萧县面皮、美味大包子、早餐营养粥、砀山羊肉汤、金丝绞瓜地方特色菜、灵璧肉酱米线等七个项目获评全省第一批皖厨培育项目。为保证徽厨培训质量，确保参训劳动者能切实习得一身厨艺，人社部门公开面向我市依法成立的技工院校、职业院校、民办职业培训学校或知名餐饮企业征集徽厨培训承办机构，经专家严格审核，确定安徽省宿州工业学校等6家单位为365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载第一批皖厨培育工程定点培训机构。

（二）打造“美食+旅游”发展模式。结合“皖美好味道·百县名小吃”美食评选活动，积极推出美食旅游路线、打造特色美食村。目前已成功入选省级特色美食村3处，分别为：埇桥区符离镇符北村（主打菜肴：符离集烧鸡）、萧县丁里镇许堂社区（主打菜肴：羊肉美食）、砀山县良梨镇良梨村（主打菜肴：酥梨宴）；“寻味宿州美食之旅”入选省级特色美食旅游线路1条。制作《风味宿州》美食画册，推出5条市级特色美食旅游线路。

（三）推动餐饮产业升级。推动我市徽菜龙头企业实行标准化操作、工厂化生产、集团化运作，打造宿州本土的徽菜餐饮航母，今年已新增餐饮连锁企业1家，新增餐饮连锁店7家。

四、下一步重点工作安排

（一）推进徽菜徽厨技能培训全面开展。以“弘扬地域特色小吃、实现更好就业创业”为着力点，积极开展政策宣传，重点面向脱贫人员、两后生、农村转移劳动者、城镇失业人员、退役军人和就业困难人员等6类重点群体，以及餐饮行业从业人员，组织符合条件人员报名参训。人社部门将按规定严格做好培训的管理工作，确保培训规范有序开展，年底前确保完成徽菜师傅技能培训1000人次以上。

（二）壮大徽菜徽厨培训力量。为进一步扩大徽厨培训规模，提高培训质量，提升培训可获得性，继续组织徽厨培训定点机构申报认定工作，特别是鼓励引导行业协会发挥自身优势，面向全市酒店、餐饮会员单位积极开展徽厨技能培训，不断提升酒店餐饮行业广大从业人员职业技能水平，促进我市酒店餐饮行业持续健康发展和整体素质不断提升。

（三）宣传推介宿州美食。谋划开展365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载“名厨、名菜、名店、名吃街区”评选认定系列活动，广泛运用各类媒体，组织丰富多样的宣传活动，推介宿州美食菜品，推广品尝店铺和美食线路。设计发布宿州特色徽菜品种标识，提升宿州美食形象。

（四）支持餐饮企业发展壮大。落实各项扶持政策，扶持徽菜厨师创业；鼓励我市餐饮企业扩大规模，发展连锁经营。

主持人：感谢刘光局长的情况介绍，下面是答问环节，欢迎各位记者朋友和群众代表就您关心关注的问题进行提问。

安徽科技报：此项行动的名称为“新徽菜·名徽厨”，突出一个“徽”字，365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载如何找到切入点？

刘光：我们知道徽州文化底蕴深厚，徽菜作为徽州文化的一个具体体现，是安徽的一张“名片”，可谓是中外驰名，被评为中国八大菜系之一。但此次行动提出的“新徽菜”并不仅仅是指徽州菜，“新徽菜”有着更加丰富的内涵，包含了皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等诸多安徽美食。

365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载地处苏、鲁、豫、皖四省交接，又是南北经济文化交汇的要冲，不同的饮食文化和习惯于此碰撞、融合，形成宿州颇具特色的饮食风格。我们要立足本土文化，深入挖掘地方特色美食资源，讲好宿州美食故事，提升宿州特色美食形象，进一步拓展升级，在传承中创新，在创新中发展。

宿州发布：“新徽菜·名徽厨”对餐饮行业创业和创业厨师有哪些帮扶措施和政策？

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市人力资源和社会保障局副局长何龙

何龙：我们依托安徽省创业服务云平台，开展徽菜师傅创业培训，为徽菜师傅创业者提供政策咨询、开业指导等“一条龙”等孵化培育服务。为重点就业群体创办徽菜创业项目，提供最高50万元的创业担保贷款，对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于返乡农民工回乡开办农家乐、小饭馆，还按规定发放5000元一次性创业补贴。

群众代表殷杰：我是一名厨师，想知道“新徽菜·名徽厨”行动对我们厨师有什么影响？

何龙：实施“新徽菜·名徽厨”行动的一个重要目的，就是通过提升厨师技能水平，促进厨师实现高质量的就业。让厨师成为“吃香”行业。一是精准开展职业技能培训。面向城乡未就业劳动者，开展就业技能培训，采取“先缴后补、直补个人”方式，按照每人800元或1200元的标准给予培训补贴（中式烹调师、西式烹调师：1200元/人，中式面点师、西式面点师：800元/人）；面向餐饮企业在职员工，开展技能提升培训，根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级，分别按照每人2000元、3500元、5000元的标准，给予企业培训补贴。二是建立健全“新徽菜”人才评价体系。构建“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系，鼓励厨师参加中式烹调师、中式面点师等烹饪类国家职业（工种）的技能等级认定。三是组织“名厨”评选竞赛。搭建技能展示交流的平台，给予优胜者荣誉称号和适当奖励。

群众代表刘学：我是一名365bet官网中文网_365bet手机开户_365软件下载民，请问“新徽菜·名徽厨”行动和我们普通老百姓有什么关系？

刘光：俗话说“民以食为天”，随着老百姓生活水平的日益提高，已经不仅仅满足于吃饱，而是愈加追求“吃好”。怎样才是“吃好”呢，“吃好”也不再是过去所说的大鱼大肉，而是要吃的营养健康，吃的有文化内涵。“新徽菜·名徽厨”行动旨在提升我市餐饮从业人员技能水平，发掘地域名特小吃资源，弘扬本土美食文化，促进我市餐饮产业发展，最终目的还是服务广大人民群众，让老百姓能够获得更好美食体验，要让老百姓“吃好”，提升老百姓的获得感、幸福感。行动实施中也会考虑到提升群众参与度，谋划组织厨艺展示和美食品鉴的活动，也请您持续关注“新徽菜·名徽厨”行动开展，诚邀您届时光临品鉴。

主持人：刚才，刘光局长就我市新徽菜·名徽厨行动推进情况进行了通报，何龙局长现场回答了各位记者和群众代表的提问。希望各位媒体朋友宣传好、报道好我市新徽菜·名徽厨行动的各项内容举措，将宿州特色徽菜打造成代表皖北风味的特色“名片”，让更多宿州特色徽菜美食走出宿州、走向全国。今天的发布会到此结束，谢谢大家！